Salade met aardbeien, geitenkaas en kip

Wat kun je nog meer doen met de aardbeiensambal? Gebruiken als salade dressing!



Als je een kruidentuintje hebt, pluk 4 el verse kruiden uit eigen tuin. Gebruik anders gekochte gemengde kruiden. Ik heb rozemarijn, tijm, salie, oregano en peterselie gebruikt. Maar gebruik elke combinatie die je lekker vindt.
Ik heb een techniek gebruikt die Jamie Oliver ook wel "seasoning of the board" noemt. Hak de kruiden fijn en verdeel ze over je snijplank. Hak ook nog 1 teen knoflook fijn, en verdeel ook over de plank. Besprenkel met een beetje olijfolie.
Leg 2 kipfilets op de kruiden, druk goed aan aan alle kanten, zodat de kruiden goed blijven plakken aan de kip. Laat 30 minuten in de koelkast marineren.
Bak de kip in wat olie in een koekenpan tot ze gaar is, tussen de 10 en 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de kip. Zet het vuur niet té hoog, want dan verbrandt de knoflook, en dat is te bitter.

Maak 2 little gems schoon en snijd in reepjes. Doe in een kom.
Maak een klein beetje dressing voor de sla. Meng 1 el olijfolie, 1 tl citroensap. Giet over de sla en hussel.
Snijd 1 kop aardbeien in tweeën of vieren.
Voeg iets meer citroensap toe aan de aardbeiensambal.

Verdeel de sla over 2 borden. Verdeel er de aarbeien en 100 g zacht geitenkaas over.
Besprenkel nu met een paar eetlepels dressing per persoon. Wees gul.
Snijd de kip in dikke repen en leg op de salade.

QR-code naar boodschappenlijst:

Strawberry sambal

What else can you do with strawberry sambal? Use it as a salad dressing!



If you grow your own, snip some fresh herbs from your garden. If not, buy a few different kinds. Use whatever you like. I used rosemary, thyme, sage, oregano, and parsley.
I used a technique that is called "seasoning of the board" by Jamie Oliver. Chop the herbs and spread out on your board. Chop 1 clove of garlic and do the same. Sprinkle a litlle olive oil on top.
Press 2 chicken breast fillets in the herbs and pat well so they coat the chicken on all sides. Let marinade for 30 minutes in the fridge.
Fry the chicken in a non-stick frying pan on middle heat. If the heat is too high, the garlic will burn, and that will taste bitter. Fry until the chicken is done, 10-15 minutes, depending on the thickness of your meat.

Clean 2 little gems and slice in strips. Transfer to a bowl.
Slice 1 cup of strawberries in two or four, depending on their size. Let little ones whole.
Add a little more lemon juice to the strawberry sambal.
Make a little bit of dressing for the salad, to just coat the leaves. Mix 1 tbsp olive oil, 1 tsp lemon juice. Toss the salad and the dressing.
Divide the salad between 2 plates. Divide the strawberries between them, and then 100 g soft goats' cheese (crumbled).
Sprinkle several tablespoons of the dressing on top. Be generous.

Slice the chicken in thick strips, and place on top.

Aardbeiensambal

Ik heb hele stapels kooktijdschriften. Oude van Tip Culinair, maar ook Delicious en Good Food Magazine. Ik vind het leuk om met zo'n stapel naast me op de bank te zitten en ze door te gaan kijken. Ik heb ze gesorteerd op maand. Zo kan ik alle mei-nummers bekijken wanneer het mei is. Dit keer zat ik vooruit te kijken in de maand Juni. In zo'n Tip Culinair-nummer zag ik een piepklein berichtje staan. Het intrigeerde me meteen.



Het zoutige van de geitenkaas, het zoete van de aardbei, maar toch fris door het limoensap, het pittige van de chilipeper en het knapperige brood, het was een supercombinatie. Erg lekker als lunch of als snack tussendoor. Ik ben toch blij dat ik die oude tijdschriften bewaard heb.

Dit is mijn inzending voor het Foodblog event van Carolines blog.




Verwarm de oven voor op 180°C of zet de grill aan. Snijd 2 rode chilipepers doormidden, verwijder de zaadjes met een lepeltje. Snijd ze fijn. Doe 1 kop aardbeien met de chilipepers, honing, limoensap, zout en peper naar smaak in een kleine keukenmachine of blender en maal tot een egale massa.

Snijd 1 ciabbatabroodje of pistoletje overlangs doormidden. Besmeer met zachte geitenkaas. Leg een paar minuten onder de grill of in de oven zodat het brood knapperig wordt en de geitenkaas een beetje smelt. Haal uit de oven en smeer er wat van de aardbeiensambal op.

Bron:
Tip Culinair Juni 2001

Strawberry sambal

I have quite some old cooking magazines. Dutch magazine like "Tip Culinair" and "Delicious", but also english ones like "Good Food Magazine". I like sitting on the couch with those magazines next to me and leafing them through. I organised them by month, so when it's May I take all the May-issues with me. In one of those issues of Tip Culinair I found a little piece of text titled "Strawberry sambal". I was intrigued by it.

The saltiness of the goat's cheese, the sweetness of the strawberries, but still fresh because of the lime juice, the kick from the chili, the crunchiness of the bread, it was a fantastic combination. Nice as a lunch dish or snack in between.

I'm so glad I kept the old magazines!



Preheat the oven to 180°C (350°F) or turn on the broiler. Slice 2 red chilies lengthwise in 2. Remove the seeds. Chop them finely. Transfer 1 cup of strawberries with the chilies, honey, lime juice, salt and pepper to taste in a small food processor or blender. Blend until smooth.

Slice 1 ciabbata bread or pistolet lengthwise in two. Spread soft goat's cheese on the bread. Place in the oven until the bread is crisp and the cheese has melted a bit. Remove from the oven en spread some strawberry sambal on top.