woensdag 27 april 2016

Foe Yong Hai

Wanneer ik Chinees ga halen is Foe Yong Hai vaak van de partij. Dit recept vond ik op Smulweb. Het komt dicht in de buurt. De saus doet 't hem. En zo heel moeilijk is het helemaal niet. Probeer het ook eens.


Ingrediënten
    6 eieren
    1/2 ui
    1 teentje knoflook
    50 g champignons
    50 g bamboe spruiten (optioneel)
    50 g wortelen
    1 paprika
    1 el. selderij
    1/2 prei
    1 tl. zout
    2 tl. suiker
    100 g kip
   
Saus (voor 500 ml.) 
    200 ml. tomaten ketchup
    200 ml. water
    3 gepelde tomaten uit blik
    1/2 ui
    1 teentje knoflook
    50 ml. azijn
    1 tl maizena
    peper, zout
    5 el. suiker
    sesam olie, ong. 6 druppels

Bereiding van de saus
Hak de ui en knoflook heel fijn, en bak het een paar minuten.
Pureer ondertussen de gepelde tomaten en voeg ze bij het ui knoflook mengsel.
Voeg na 1 minuut, azijn, tomatenketchup en water toe.
Zeef het mengsel nadat het heeft gekookt. (optioneel)
Verwarm de gezeefde saus en voeg de suiker toe.
Voeg tenslotte de sesamolie toe en wat maizena om de saus te binden.

Bereiding Foe Yong Hai
Snij wortel, selderij, prei en paprika fijn en pers het teentje knoflook uit
Snij de kipfilet in dunne plakjes.
Klop de eieren los en meng met zout, suiker en peper.
Voeg alle groenten en kip toe en vermeng dit.
Verhit olie in een brede koekenpan en voeg het ei/groentemengsel toe.
Als de foe yong hai stevig en goudbruin gebakken is, draai je hem om. b.v. door hem in een andere pan om te kiepen.
Bak tot ook deze kant goudbruin is.
Giet vervolgens de warme saus over de foe yong hai.

Lekker met bami en kroepoek.

Bron: smulweb


maandag 25 augustus 2014

Bloemkoolsalade



Met een keukenmachine is dit een heel simpel gerecht. Als je die niet hebt moet je de bloemkool met de hand heel fijn snijden, en dan is het best wel wat werk. Door de limoen smaakt het heel fris. Je kunt variëren met de ingrediënten die je erdoor mengt. In plaats van doperwtjes, kun je tuinboontjes doen, bijvoorbeeld. Of cashewnoten ipv pistache, cranberries ipv rozijnen.



1 bloemkool
half blikje doperwtjes (diepvries is beter)
20-25 pistachenoten
klein handje rozijnen
1 ui
1 el kerriepoeder
1 limoen


Verhit 2 el olie in een koekenpan. Snipper de ui en fruit deze met het kerriepoeder op halfhoog vuur goudbruin.
Verdeel de bloemkool in roosjes en maal in een keukenmachine fijn tot ze op couscous lijkt.
Rasp de schil van de limoen en pers de vrucht daarna uit.
Meng de bloemkool met de ui, doperwtjes, pistachenoten, rozijnen, limoenrasp en -sap. Breng op smaak met zout en peper.

Deze salade past bij elke soort vlees of vis.


Bron: Allerhande

maandag 21 april 2014

Spaghetti met pastinaak en sinaasappelsaus



Heel lekker pastagerecht. De zoete geroosterde pastinaak combineert heel goed met de geconcentreerde sinaasappelsaus. De pijnboompitten geven het een beetje crunch. De hoeveelheden zijn genoeg voor 3 personen.



Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd 400 g pastinaak in blokjes, 1 rode uiin partjes en 2 tenen knoflook fijn. Schep ze om met 2 el olie, 1 el balsamico-azijn, 1 tl suiker, zeezout en peper. Doe in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Zet 15 minuten in de oven. Verwijder de folie en zet nog 10-15 minuten in de oven.

Ondertussen doe je 200 ml sinaasappelsap in een steelpan met 1 tl gedroogde rozemarijn. Laat inkoken tot nog ca. 60 ml over is(ca. 10 minuten). Rooster 4 el pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze bruin zijn. Haal uit de pan en laat afkoelen. Bak 100 g spekblokjes in de koekenpan tot ze knapperig zijn. Kook 125 g spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Giet de spaghetti af en meng met sinaasappelsap, spekblokjes, pastinaakmengsel, 100 g rucola. Verdeel over de borden en bestrooi met pijnboompitten.

Bron:

Tip Culinair maart 2006

woensdag 1 januari 2014

Gepocheerde zalm in pittige saus



Zalm op z'n Indiaas. Een eigentijdse curry. Het is een erg lekker gerecht geworden. De saus is tamelijk pittig maar voor mij net niet té. Bovendien blust het bijgerecht enigszins. Dit gerecht gebruikt balchao masala, een recept hiervoor vind je hier...



Smeer 2 stuks zalmfilet in met ½tl kurkuma. Laat 30 minuten marineren.
Snijd 1 grote tomaat of 12 kerstomaatjes in stukjes en 2 lente-uitjes in ringetjes.
Roer door elkaar:
* 200 ml kokosmelk
* 1 el balchao masala
* 1 tl zout
* 12 kerrieblaadjes


Verhit olie in een koekenpan met hoge rand en doe de zalm er in. Bak aan beide kanten 1 of 2 minuten.
Voeg het kokosmengsel toe en laat aan de kook komen.
Bestrooi met tomaat en lente-ui en pocheer de zalm nog 5 tot 8 minuten tot ze gaar is.
Verwijder voor het serveren de kerrieblaadjes.

Ik heb het geserveerd met pasta en spinazie.

Bron:



zondag 22 december 2013

Balchao masala

Dit kruidenmengsel is voor een visgerecht waarover ik later zal schrijven.

Doe deze ingrediënten in een specerijenmolen of vijzel en maal fijn.
* 1/2 cup gedroogde rode pepers
* 1 el komijn zaadjes
* 1 tl zwarte peperkorrels
* 1/2 tl kruidnagels
* 2 kaneelstokjes van 7,5 cm

Doe over in een kleine keukenmachine, plus:
* 1/2 tl kurkuma
* 10 tenen knoflook
* 2 el gemberwortel
* 120 ml azijn

Pureer tot een homogene massa.

Bron:

maandag 18 november 2013

Ravioli in champignonsaus



Ravioli, maar niet Italiaans. Het heeft een Indiaas tintje met Kashmiri garam masala. Het recept ervoor vind je hier... Apart en lekker. En vegetarisch, hoewel ik dat in eerste instantie niet eens in de gaten had.



Hak 300 g champignons in stukjes. Hak 3 tenen knoflook fijn.
Verhit olie in een grote pan. Voeg paddestoelen, knoflook en 4 gedroogde chilies toe en bak tot de paddestoelen hun vocht loslaten, krimpen en bruin worden, ~ 12 minuten.
Voeg ½tl Kashmiri garam masala toe en bak 1 minuut mee.
Voeg 1 klein bekertje crème fraîche toe en roer erdoor. Voeg eventueel een scheutje water toe om een smeuïge saus te krijgen.
Voeg ½ kop verse dille toe. Haal de pan van het vuur, en houd afgedekt zodat het warm blijft.

Kook 250 g ravioli met kaasvulling volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en roer de champignonsaus erdoor. Laat goed doorwarmen en dien op.

Bron:



Kashmiri garam masala

Rooster de volgende ingrediënten in een droge koekenpan:
* 1 tl komijnzaadjes
* 2 kaneelstokjes
* 1 tl venkelzaadjes
* 1 tl zwarte peperkorrels
* 1/2 tl zwarte komijnzaadjes
* 1/2 tl kruidnagels
* 4 stukjes foelie
* zaadjes van 4 zwarte cardamom peulen

Laat afkoelen. Doe in een specerijenmolen en maal fijn. Voeg toe en roer erdoor:
* 1/2 tl gemalen nootmuskaat
* 1 tl gemberpoeder

Bron:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...