Gehaktballetjes à la stroganoff

Dit gerecht heeft wel iets weg van dit gerecht. Nu heb ik het echter met stróganoff-saus gemaakt i.p.v. met satésaus. De groenten zijn aangepast aan de saus (paprika en champignons), maar het idee is hetzelfde: gehaktballetjes op groenten met saus. Ik vond de saus erg geslaagd, heel vol van smaak.

QR-code naar boodschappenlijst:

Meatballs stroganoff

I think this dish resembles this dish. This time I made it with Stroganoff sauce, and adjusted the vegetables accordingly. The idea is the same, though: meatballs with sauce on vegetables. I liked the sauce: it has lots of flavour.

Balti kip in tamarindesaus

Nog een recept dat ik met mijn vader gemaakt heb. Mijn vader had nog nooit tamarinde gebruikt, en hij houdt niet zo van zuur. Hij was er enthousiast over dat de tamarinde wel zuur is, maar niet zo ontzettend zuur als citroen. Dit gerecht heeft een lekkere saus, de kip is mals, maar een beetje draderig (zie foto) en de tomaatjes smaken er lekker fris bij.

Bron:	QR-code naar boodschappenlijst:

Balti chicken in tamarind sauce

This is a dish I made with my father. He had never used tamarind before, and he dislikes a sour taste. He was pleasantly surprised that tamarind is sour, but not as terribly sour as lemon. This dish has a lovely sauce, the chicken is moist, and the tomatoes give a fresh note. Very good.

Banh Xéo

Van de Thaise naar de Vietnamese keuken. Dit is een bekend gerecht uit de Vietnamese keuken. Het wordt ook wel gelukspannenkoekjes genoemd. Ik vond de bereidingswijze in dit boek interessant, omdat eerst een flensje gebakken wordt tot het stolt, en dan ei erbovenop tot dat ook stolt. Dan de vulling erop. Die manier van bereiden kwam ik verder niet tegen.
Deze hoeveelheid beslag maakt 6 pannenkoekjes. Ik had het voor 2 personen gemaakt, maar het was teveel. 2 pannenkoeken per persoon zijn genoeg voor een hoofdgerecht.

Bron:	QR-code naar boodschappenlijst:

Banh Xéo

From Thai cookery to Vietnamese. This is a famous dish from the Vietnamese kitchen. I found the preparation from this book interesting because first you cook the batter, than the egg on top. I haven't seed this anywhere else done this way. I decided to give it a try. As I can't compare now, since this is the first time I prepare this dish, I'll try different way's in the future.
These amounts of ingredients make 6 pancakes. I found that too much for 2 persons. Serve 2 pancakes a person, that's enough for a main course.

Nuoc cham

Heel gemakkelijk te maken, deze typisch Vietnamese saus. Ze past heel goed bij gerechten die een kick kunnen gebruiken. Bijvoorbeeld Banh Xeo (recept volgt).



Meng de volgende ingrediënten in een kommetje:

• 1 el rijstazijn
• 1½ el limoensap
• 2 el vissaus
• 2 el water
• 1 el suiker
• 1 fijngehakt teentje knoflook
• 1 fijngehakte rode chili peper
• 1 el heel fijne wortelblokjes

Bron:	QR-code naar boodschappenlijst:

Nuoc cham

Very easy to make, this typically Vietnamese sauce. It's very good with dishes that can use a little kick. The Banh Xeo (recipe soon), for instance.

Mix the following ingredients in a bowl:

• 1 tbsp rice vinegar
• 1½ tbsp lime juice
• 2 tbsp fish sauce
• 2 tbsp water
• 1 tbsp sugar
• 1 chopped clove of garlic
• 1 chopped red chili pepper
• 1 tbsp very finely chopped carrot

Salade met aardbeien, geitenkaas en kip

Wat kun je nog meer doen met de aardbeiensambal? Gebruiken als salade dressing!



Als je een kruidentuintje hebt, pluk 4 el verse kruiden uit eigen tuin. Gebruik anders gekochte gemengde kruiden. Ik heb rozemarijn, tijm, salie, oregano en peterselie gebruikt. Maar gebruik elke combinatie die je lekker vindt.
Ik heb een techniek gebruikt die Jamie Oliver ook wel "seasoning of the board" noemt. Hak de kruiden fijn en verdeel ze over je snijplank. Hak ook nog 1 teen knoflook fijn, en verdeel ook over de plank. Besprenkel met een beetje olijfolie.
Leg 2 kipfilets op de kruiden, druk goed aan aan alle kanten, zodat de kruiden goed blijven plakken aan de kip. Laat 30 minuten in de koelkast marineren.
Bak de kip in wat olie in een koekenpan tot ze gaar is, tussen de 10 en 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de kip. Zet het vuur niet té hoog, want dan verbrandt de knoflook, en dat is te bitter.

Maak 2 little gems schoon en snijd in reepjes. Doe in een kom.
Maak een klein beetje dressing voor de sla. Meng 1 el olijfolie, 1 tl citroensap. Giet over de sla en hussel.
Snijd 1 kop aardbeien in tweeën of vieren.
Voeg iets meer citroensap toe aan de aardbeiensambal.

Verdeel de sla over 2 borden. Verdeel er de aarbeien en 100 g zacht geitenkaas over.
Besprenkel nu met een paar eetlepels dressing per persoon. Wees gul.
Snijd de kip in dikke repen en leg op de salade.

QR-code naar boodschappenlijst:

Strawberry sambal

What else can you do with strawberry sambal? Use it as a salad dressing!



If you grow your own, snip some fresh herbs from your garden. If not, buy a few different kinds. Use whatever you like. I used rosemary, thyme, sage, oregano, and parsley.
I used a technique that is called "seasoning of the board" by Jamie Oliver. Chop the herbs and spread out on your board. Chop 1 clove of garlic and do the same. Sprinkle a litlle olive oil on top.
Press 2 chicken breast fillets in the herbs and pat well so they coat the chicken on all sides. Let marinade for 30 minutes in the fridge.
Fry the chicken in a non-stick frying pan on middle heat. If the heat is too high, the garlic will burn, and that will taste bitter. Fry until the chicken is done, 10-15 minutes, depending on the thickness of your meat.

Clean 2 little gems and slice in strips. Transfer to a bowl.
Slice 1 cup of strawberries in two or four, depending on their size. Let little ones whole.
Add a little more lemon juice to the strawberry sambal.
Make a little bit of dressing for the salad, to just coat the leaves. Mix 1 tbsp olive oil, 1 tsp lemon juice. Toss the salad and the dressing.
Divide the salad between 2 plates. Divide the strawberries between them, and then 100 g soft goats' cheese (crumbled).
Sprinkle several tablespoons of the dressing on top. Be generous.

Slice the chicken in thick strips, and place on top.

Kipcurry met zwarte peper saus

Dit gerecht heb ik samen met mijn vader gemaakt. Het is echt lekker. Een aromatische, subtiele saus met heerlijk malse kip. Eentje om te onthouden.

Bron:	QR-code naar boodschappenlijst:

Chicken curry in black pepper sauce

I made this dish with my father. Since he has retired he likes to experiment with cooking. And because I do too, we sometimes do it together. This is one of those dishes.

Aardbeiensambal

Ik heb hele stapels kooktijdschriften. Oude van Tip Culinair, maar ook Delicious en Good Food Magazine. Ik vind het leuk om met zo'n stapel naast me op de bank te zitten en ze door te gaan kijken. Ik heb ze gesorteerd op maand. Zo kan ik alle mei-nummers bekijken wanneer het mei is. Dit keer zat ik vooruit te kijken in de maand Juni. In zo'n Tip Culinair-nummer zag ik een piepklein berichtje staan. Het intrigeerde me meteen.



Het zoutige van de geitenkaas, het zoete van de aardbei, maar toch fris door het limoensap, het pittige van de chilipeper en het knapperige brood, het was een supercombinatie. Erg lekker als lunch of als snack tussendoor. Ik ben toch blij dat ik die oude tijdschriften bewaard heb.

Dit is mijn inzending voor het Foodblog event van Carolines blog.




Verwarm de oven voor op 180°C of zet de grill aan. Snijd 2 rode chilipepers doormidden, verwijder de zaadjes met een lepeltje. Snijd ze fijn. Doe 1 kop aardbeien met de chilipepers, honing, limoensap, zout en peper naar smaak in een kleine keukenmachine of blender en maal tot een egale massa.

Snijd 1 ciabbatabroodje of pistoletje overlangs doormidden. Besmeer met zachte geitenkaas. Leg een paar minuten onder de grill of in de oven zodat het brood knapperig wordt en de geitenkaas een beetje smelt. Haal uit de oven en smeer er wat van de aardbeiensambal op.

Bron:
Tip Culinair Juni 2001

Strawberry sambal

I have quite some old cooking magazines. Dutch magazine like "Tip Culinair" and "Delicious", but also english ones like "Good Food Magazine". I like sitting on the couch with those magazines next to me and leafing them through. I organised them by month, so when it's May I take all the May-issues with me. In one of those issues of Tip Culinair I found a little piece of text titled "Strawberry sambal". I was intrigued by it.

The saltiness of the goat's cheese, the sweetness of the strawberries, but still fresh because of the lime juice, the kick from the chili, the crunchiness of the bread, it was a fantastic combination. Nice as a lunch dish or snack in between.

I'm so glad I kept the old magazines!



Preheat the oven to 180°C (350°F) or turn on the broiler. Slice 2 red chilies lengthwise in 2. Remove the seeds. Chop them finely. Transfer 1 cup of strawberries with the chilies, honey, lime juice, salt and pepper to taste in a small food processor or blender. Blend until smooth.

Slice 1 ciabbata bread or pistolet lengthwise in two. Spread soft goat's cheese on the bread. Place in the oven until the bread is crisp and the cheese has melted a bit. Remove from the oven en spread some strawberry sambal on top.