Turkse linzensoep

Als ik linzensoep maak, is het meestal Indiase linzensoep. Toen ik dit recept zag, wist ik dat ik het moest maken. Heel anders dan de Indiase, maar niet minder lekker! Ik vond het een zeer geslaagde soep.

De sumac en rode paprikapasta koop je bij Turkse winkels. Er zijn twee soorten paprikapasta: de milde (tatli biber) en de hete (aci biber). Voor dit recept heb ik de milde gebruikt. Jeekunt het eventueel vervangen door tomatenpuree. Het pittige kwam van de cayennepeper. De sumac voegt zuur toe. Kun je het niet vinden, gebruik dan citroensap. Gebruik hier minder van dan van de sumac, want citroensap is zuurder. Proef!





Inspiratie: eCurry



Turkish lentilsoup

When I make lentil soup, I usually make the one from India. When I saw thís recipe, I knew I had to make it. It’s very different from the Indian kind, but just as good! I liked it very much.
I bought the sumac and red pepper paste at a Turkish grocery store. The red pepper paste come in two flavours: hot and mild. I used the mild one. You could substitute tomato purée. The heat came from cayenne pepper. If you like it hot, add more. The sumac adds a sour flavour. If you can’t find it, use lemon juice. Because lemon juice is more sour, use less of it.

Rundvlees met steranijs

Dit is een heel lekker Chinees gerecht. De smaak van de steranijs maakt het bijzonder. Een klein beetje spaanse pepers geeft net wat extra's. Als je van heet eten houdt, kun je meer toevoegen. Maar dat overheerst wellicht de andere smaken, en die zijn te lekker om te laten overheersen. Laat het vlees minstens 2½ uur sudderen, maar liefst langer als je tijd hebt. Het vlees wordt dan heel mals en zacht. Ik heb het geserveerd met rijst en broccoli.

Bron:

Beefstew with staranise

This is a very nice Chinese dish. The flavour of the staranise makes it special. The little bit of heat from the chillies gives a nice punch. If you like your food hot, add more. But that might overpower the lovely flavour of the meat, and that would be a shame. Simmer the beef for at least 2½ hours, more if you have time. It gets really succulent and tender that way. I served it simply with rice and cooked broccoli.

Laab neua

Soms wordt dit gerecht ook Larp genoemd. Verschillende bereidingswijzen wordt genoemd op internet en in kookboeken. Onderstaande versie is gebaseerd op recept van Rick Stein, maar ik heb er elementen uit andere recepten aan toegevoegd. Het is een gerecht van rulgebakken gehakt, gemengd met al die aziatische ingrediënten. Soms echter, worden die ingrediënten meegebakken met het gehakt, soms aan het eind toegevoegd. Het was een gerecht met veel smaak, erg lekker.







Bron:




Laab neua

Sometimes this dish is called Larp. I found different ways to prepare this dish on the internet and in cookbooks. The recipe below is based on a recipe from Rick Stein, but I added elements from other recipes. It's a dish of minced meat, mixed with all kinds of asian ingredients. Sometimes these ingredients are fried with the meat, sometimes added at the end. See below how I prepared it. It was delicious, with lots of flavour.

Zalmburgers met rijstnoedels en salade

De zalm was in de aanbieding bij de supermarkt. Het was lekkere zalm, die ik al eens gewoon gebakken had met zout en peper. Beetje rosé laten, en smullen.
Maar nu wilde ik er iets anders mee doen. Ik zag dit recept in het boek over de Vietnamese keuken. Het zalmmengsel plakte niet heel goed aan elkaar: het ging maar net. Misschien moet ik de zalmblokjes nog kleiner snijden, zodat het door het eigen vet beter aan elkaar plakt. Het was heel lekker. Ik heb ook nog wat kruiden uit eigen tuin eraan toegevoegd: dragon, salie en citroenmelisse.

Bron:

Salmon burgers with rice noodles and salad

The salmon was on sale in our local supermarket. I already had a meal with this salmon, just simply fried with a little salt and pepper, a little pink in the middle. Delicious. Now I wanted to do something else with it. The salmon mixture did not really stick well, I only just managed. Maybe I should have chopped it finer.
But the flavour was really good. I also added some herbs from my garden: estragon, sage and lemon basil.

Salade met zalm en aardappel

Dit is een recept van Jamie Oliver. Hij zegt dat het gebruik van twee soorten zuur (citroensap en azijn) het gerecht iets extra’s geeft. Zo heb ik het ook gemaakt. Ik kan het niet vergelijken, maar het was inderdaad erg lekker. Ik heb de Engelse versie van het boek en hij gebruikt het woord ‘zingy’. Het toevoegen van de venkel is mijn eigen idee, en ik vond dat het een lekkere ‘crunch’ aan het gerecht gaf. Het zou perfect voor een warme zomerdag zijn. Maar dat weer is ver te zoeken. Het is regen, regen en nog eens regen de laatste dagen.

Bron:

Salad with potatoes and salmon

This is a Jamie Oliver recipe. Het says that using two kinds of acidity makes it more 'zingy'. Although I can't compare, I can certainly say it was good. Adding the fennel was my own idea. I liked the crunch it gave. It would be perfect for a sunny summerday, although that kind of wheather is far from us now. It's been nothing but rain lately.

Thaise linzensoep

Ik wist niet wat ik zou maken dit weekend. Ik had gelogeerd bij mijn zusje in Den Haag, en was helemaal vergeten dat, wanneer ik zondag thuis zou komen, dat er dan ook eten op tafel moest komen. Ik zat wat in het wilde weg te fantaseren, en kwam hier op. Het was erg lekker. Eigenlijk een mix tussen een dal en een Thaise curry. Het paste goed bij elkaar. Een volgende keer zou ik er iets meer groenten doorheen doen. Maar nu moest ik het doen met wat er in huis was.





Bron: eigen fantasie



Thai lentilsoup

I didn't know what to make for dinner this weekend. I had stayed with my sister in The Hague, and completely forgot I had to eat something when I came home. I looked in my fridge and closet and came up with this. It's something in between a Thai curry and a dal. I liked the combination. Next time I'll add more vegetables, but I had to make do with what I had on hand.

Pikante makreel

Dit is een gerecht uit een oud nummer van Tip Culinair. Toch leuk, zo'n stapel culi-tijdschriften om eens lekker door te bladeren. En soms doe je weer ideetjes op, zoals deze. Ik heb het geserveerd met nasi goreng en kroepoek en komkommer.





Bron: Tip Culinair




Tangy mackerel

This recipe is from an old cooking mzgazine in the Dutch language: Tip Culinair. It's nice to have a pile of culi-magazines to leaf through on a rainy day. And sometimes you get inspired to make one of those recipes. Like this one.
I served it with nasi goreng (egg fried rice), krupuk (shrimp chips) and cucumber.