Laatst bladerde ik door mijn augustus-exemplaren van Good Food Magazine. (Ik bewaar ze op maand in plaats van jaar.)
Ik kwam dit recept tegen en wilde het graag proberen. Ik had al eens risottorijst gekocht, maar was nog niet zover gekomen dat eens te proberen.
Nu dus wel. Het was heerlijk.
Ingredienten
3 el olijfolie
600g courgettes (ong. 2 stuks)
100 g Duitse gerookte ham (het originele recept vraagt om bacon)
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
200g risotto rijst
150ml droge witte wijn
850ml hete groentebouillon
150 g camembert
Bereiding
Snijd de courgettes in plakjes. Bak ze in 2 el van de olijfolie tot ze gaar zijn.
Snipper de ui en snijd de ham in blokjes.
Verhit de overgebleven olie in de pan en voeg de ui en ham toe. Pers de knolook erboven uit. Laat op laag vuur gaar worden (maar niet bruin).
Voeg de rijst toe en roer tot ze korrels met het mengsel bedekt zijn en glanzen.
Voeg de wijn toe en laat opnemen door de rijst.
Voeg een-derde van de bouillon toe, zet het vuur wat hoger, en laat al roerend opnemen door de rijst.
Voeg de rest van de bouillon in twee gedeelten toe, telkens wachtend tot al het vocht is opgenomen door de rijst.
Snijd ondertussen de camembert in plakjes. Wanneer al het vocht is opgenomen, roer de courgette-plakjes erdoor. Zet de grill aan op de hoogste stand.
Doe de risotto over in een ovenschaal en leg de plakjes camembert erop. Laat smelten onder de grill.
Bron: Good Food Magazine Augustus 2003 | |
 |
Risotto with courgettes and camembert
The other day I was reading through my August issues of Good Food Magazine (I store them by month instead of year).
I came across this recipe and felt like trying it. It was the first time I made risotto, but it worked out very well.
It was delicious. You can find the recipe here.
I adjusted it a little. I used German cured ham, not bacon. And I used camembert, not brie. I find camembert has a stronger taste which I like better.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten