Spaghetti met tonijn, ansjovis en kruiden

Een lekker en gemakkelijk recept. Schrik niet van de hoeveelheid olie: het is gezonde olijfolie. Als je minder gebruikt, is het resultaat niet smeuïg genoeg. Als je meer groenten wil hebben, geef er dan een salade bij. De hoeveelheden zijn voor 2 personen.

Ingredienten
250 g verse spaghetti, of 125 g gedroogde pasta
1 blikje tonijn, à 200 g (uitlekgewicht 150 g)
6 ansjovis filets in olie
2 el verse peterselie
15 g verse basilicum
15 blaadjes salie
150 ml olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding
Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de kruiden fijn, en de ansjovis in kleine stukjes.
Meng de tonijn, ansjovis en kruiden.
Verhit de olijfolie en bak het mengsel ca 3 minuten zachtjes. Breng op smaak met zout en peper.
Wanneer de pasta gaar is, giet hem af. Voeg het tonijnmengsel toe en meng goed door elkaar.
Dien op.

Bron: Tip culinair

Gepocheerde zalm in pittige saus

Zalm op z'n Indiaas. Een eigentijdse curry. Het is een erg lekker gerecht geworden. De saus is tamelijk pittig maar voor mij net niet té. Bovendien blust het bijgerecht enigszins. Dit gerecht gebruikt balchao masala, een recept hiervoor vind je hier...



Smeer 2 stuks zalmfilet in met ½tl kurkuma. Laat 30 minuten marineren.
Snijd 1 grote tomaat of 12 kerstomaatjes in stukjes en 2 lente-uitjes in ringetjes.
Roer door elkaar:
* 200 ml kokosmelk
* 1 el balchao masala
* 1 tl zout
* 12 kerrieblaadjes

Verhit olie in een koekenpan met hoge rand en doe de zalm er in. Bak aan beide kanten 1 of 2 minuten.
Voeg het kokosmengsel toe en laat aan de kook komen.
Bestrooi met tomaat en lente-ui en pocheer de zalm nog 5 tot 8 minuten tot ze gaar is.
Verwijder voor het serveren de kerrieblaadjes.

Ik heb het geserveerd met pasta en spinazie.

Bron:

Viscurry

Dit is een gemakkelijk recept en een lekker gerecht. De voorbereiding duurt wel tamelijk lang door het verzamelen van alle ingrediënten. Maar daarna kun je dingen parallel doen. Terwijl je de saus aan de kook laat komen, schil je de aardappels en pompoen. Terwijl die gaar koken, snijd je sperziebonen, en kook je ze, en ook de rijst. En wanneer dat gaande is, snijd je de vis in stukjes.

Als je van pittig houdt, kun je extra pepers toevoegen, of chilisaus.


Meng in een keukenmachine:
* 125 ml kokosmelk
* 6 el geraspte kokos
* 75 g cashew noten
* 2 el fijngesneden gember
* 3 tenen knoflook
* handvol verse koriander
* 1 chilipeper
* 2 tl bruine basterdsuiker
* rasp en sap van 1 limoen

Roer erdoor :
* 1 tl kurkuma
* 1 el komijnpoeder
* 2 tl zout
* 500 ml visbouillon

Doe het mengsel in een grote pan en breng aan de kook.
Voeg toe:
* 250 g pompoen, in blokjes
* 3 middelgrote aardappels, in blokjes

Laat 20 minuten zachtjes koken.
Voeg toe:
* 400 g visfilets in blokjes

Verwarm 5 minuten tot de vis gaar is.
Serveer met rijst en sperziebonen.


Bron:

Bron:

Vis met vijfkruidenpoeder

Een lekker, gemakkelijk en gezond visgerecht. Als je geen tijd hebt om de vis te laten marineren, dan is het niet per se nodig. Dan is het nog snel bovendien.



Bron:

Tagliatelle met tomaten - zalmsaus

Een smakelijk pastagerecht. Het is erg warm in Nederland op het moment, en dan heb ik geen zin om lang in de keuken te staan. Dit is een gemakkelijk en snel gerecht en daarom heel geschikt voor dit weer.



Bron: Tip Culinair

Kip en garnalen in amandel-hazelnootsaus

Heel erg lekker, dit combinatiegerecht van garnalen en kip. Wat heel belangrijk is voor de smaak is het laten trekken van de garnalenschillen in de kippebouillon.
Giet de bouillon daarna door een zeef in een kom. Druk met een lepel goed zoveel mogelijk vocht uit de garnalenschillen. Elke druppel die je eruit perst, is meer smaak aan je gerecht. De schillen kun je weggooien, maar de bouillon is vloeibaar goud.

Bron:

Chicken and prawns in an almond haselnut sauce

This is a gorgeous dish, a combination of chicken and prawns. The most important thing for the sauce is the simmering of the prawn shells in the stock. That liquid is gold.

Zalm met rode pesto

Dit is een erg gemakkelijk gerecht, snel, en ook heel erg lekker. Zo wil je ze hebben, toch?
Een salade (bijvoorbeeld deze) en wat gebakken aardappeltjes erbij, en je hebt een heerlijke maaltijd.





Bron:
Tip Culinair Januari 2006




Salmon with red pesto

This dish is very easy and very quick. That's how you want them, right?
This dish, a salad (for example this one) and some fried potatoes are all you need to make an enjoyable dish.

Zanzibar garnalencurry

Dit gerecht gebruikt de viskruiden die in ik gemaakt heb in deze blogpost.
Ik vond dit een erg lekker gerecht. Hoewel niet volgens het originele recept, heb ik een rode paprika toegevoegd, die ik nog in de koelkast had liggen. Dat was een geslaagde toevoeging. Wanneer je de garnalen weglaat en nog wat extra paprika toevoegt, dan heb je een heerlijk vegetarisch gerecht.

Bron:

Zanzibar shrimp curry

This dish makes use of the fish spices I created in this blogpost.
I added a red bell pepper I had lying around in my fridge, although that wasn't according to the original recipe. But the addition was very good. You could even make this a lovely vegetarian dish by adding more bell pepper and leaving out the shrimp.

Zalm met tomaten-roomsaus

Het is wat langer geleden dan gewoonlijk dat ik een recept geblogd heb. Dat komt omdat ik niet veel nieuws gekookt heb de laatste tijd. In plaats daarvan heb ik recepten uit mijn eigen blogarchief gekookt.
Bijvoorbeeld deze: Pasta met mango en prei,
of deze: Kedgeree,
en deze: Gehaktballetjes in amandel-saffraansaus

Nu was het toch weer tijd voor iets nieuws. De saus heeft een heerlijk zachte smaak, die uitstekend past bij de zalm. Het citroensap en suiker maakt het iets zoetzuur, maar niet té. Ik heb het geserveerd met spinazie en rijst.

Bron:

Salmon in tomato-cream sauce

It has been longer than usual since I posted my latest blogpost. The reason is that I haven't cooked anything new lately. Instead, I cooked from my own recipe archive.
For example: Pasta with mango en leeks,
or this one: Kedgeree,
and this one: Meatballs in almond-saffron sauce

But now it was time for something new. The sauce in this recipe has a lovely delicate flavour, which combined with the salmon very well. The lemon juice and sugar gave a sweet-and-sour touch, but not too much. I servied it with rice and spinach.

Zalmburgers met rijstnoedels en salade

De zalm was in de aanbieding bij de supermarkt. Het was lekkere zalm, die ik al eens gewoon gebakken had met zout en peper. Beetje rosé laten, en smullen.
Maar nu wilde ik er iets anders mee doen. Ik zag dit recept in het boek over de Vietnamese keuken. Het zalmmengsel plakte niet heel goed aan elkaar: het ging maar net. Misschien moet ik de zalmblokjes nog kleiner snijden, zodat het door het eigen vet beter aan elkaar plakt. Het was heel lekker. Ik heb ook nog wat kruiden uit eigen tuin eraan toegevoegd: dragon, salie en citroenmelisse.

Bron:

Salmon burgers with rice noodles and salad

The salmon was on sale in our local supermarket. I already had a meal with this salmon, just simply fried with a little salt and pepper, a little pink in the middle. Delicious. Now I wanted to do something else with it. The salmon mixture did not really stick well, I only just managed. Maybe I should have chopped it finer.
But the flavour was really good. I also added some herbs from my garden: estragon, sage and lemon basil.

Salade met zalm en aardappel

Dit is een recept van Jamie Oliver. Hij zegt dat het gebruik van twee soorten zuur (citroensap en azijn) het gerecht iets extra’s geeft. Zo heb ik het ook gemaakt. Ik kan het niet vergelijken, maar het was inderdaad erg lekker. Ik heb de Engelse versie van het boek en hij gebruikt het woord ‘zingy’. Het toevoegen van de venkel is mijn eigen idee, en ik vond dat het een lekkere ‘crunch’ aan het gerecht gaf. Het zou perfect voor een warme zomerdag zijn. Maar dat weer is ver te zoeken. Het is regen, regen en nog eens regen de laatste dagen.

Bron:

Salad with potatoes and salmon

This is a Jamie Oliver recipe. Het says that using two kinds of acidity makes it more 'zingy'. Although I can't compare, I can certainly say it was good. Adding the fennel was my own idea. I liked the crunch it gave. It would be perfect for a sunny summerday, although that kind of wheather is far from us now. It's been nothing but rain lately.