Foe Yong Hai

Wanneer ik Chinees ga halen is Foe Yong Hai vaak van de partij. Dit recept vond ik op Smulweb. Het komt dicht in de buurt. De saus doet 't hem. En zo heel moeilijk is het helemaal niet. Probeer het ook eens.

Ingrediënten
    6 eieren
    1/2 ui
    1 teentje knoflook
    50 g champignons
    50 g bamboe spruiten (optioneel)
    50 g wortelen
    1 paprika
    1 el. selderij
    1/2 prei
    1 tl. zout
    2 tl. suiker
    100 g kip
   
Saus (voor 500 ml.) 
    200 ml. tomaten ketchup
    200 ml. water
    3 gepelde tomaten uit blik
    1/2 ui
    1 teentje knoflook
    50 ml. azijn
    1 tl maizena
    peper, zout
    5 el. suiker
    sesam olie, ong. 6 druppels

Bereiding van de saus
Hak de ui en knoflook heel fijn, en bak het een paar minuten.

Pureer ondertussen de gepelde tomaten en voeg ze bij het ui knoflook mengsel.
Voeg na 1 minuut, azijn, tomatenketchup en water toe.
Zeef het mengsel nadat het heeft gekookt. (optioneel)
Verwarm de gezeefde saus en voeg de suiker toe.
Voeg tenslotte de sesamolie toe en wat maizena om de saus te binden.

Bereiding Foe Yong Hai
Snij wortel, selderij, prei en paprika fijn en pers het teentje knoflook uit
Snij de kipfilet in dunne plakjes.
Klop de eieren los en meng met zout, suiker en peper.
Voeg alle groenten en kip toe en vermeng dit.
Verhit olie in een brede koekenpan en voeg het ei/groentemengsel toe.
Als de foe yong hai stevig en goudbruin gebakken is, draai je hem om. b.v. door hem in een andere pan om te kiepen.
Bak tot ook deze kant goudbruin is.
Giet vervolgens de warme saus over de foe yong hai.

Lekker met bami en kroepoek.

Bron: smulweb