Omelet met pompoen, gorgonzola en salie

Ik vond dit recept op de blog van Closetcooking.
Ik had nog een halve pompoen in mijn koelkast liggen, die ik moest opmaken. Toen ik dit recept zag, dacht ik: Dát ga ik maken!



Snijd een halve pompoen in blokjes en bak die 10 minuten in een koekenpan.
Snipper een ui en hak een teentje knoflook en voeg toe aan de pan.
Kluts 4 eieren met wat zout en peper en giet bij de pompoen. Verdeel gorgonzola erover en bestrooi met salie .
Wacht tot de eieren bijna gaar zijn en de gorgonzola gesmolten.

Butternut Squash and Caramelized Onion Omelette with Gorgonzola and Sage

I found this recipe on Closetcooking blog.
I liked it immediately, and because I had half a squash in my fridge which needed to be used up, I decided to give it a go.
It was delicious.

You can find the recipe here.

Taco's met gehakt

Dit recept is gemaakt met tarwetortilla's. Ik heb mijn zelfgemaakte tacokruiden hiervoor gebruikt, zie hier het recept.
Voor 2 personen, doe 300 g rundergehakt een koekenpan. Voeg meteen 2 tl tacokruiden toe en zout naar smaak. Roer goed om alles te mengen, en bak het gehakt rul.
Hak 2 tomaten grof.
Maak guacamole, zie hier het recept.
Verwarm 4 tarwetortilla's in de oven, of in een koekenpan.
Smeer op elke tortilla 1 el crème fráîche, verdeel tomaat, guacamole en gehakt erover. Vouw dubbel en eet smakelijk.



Tacos with minced meat

I used the homemade taco seasoning I made the other day. Look here for the recipe.
Chop 2 tomatoes.
Make guacamole, look here for the recipe.
Add 300 g minced beef to a frying pan, and immediatetly add 2 tsp taco seasoning and salt to taste. Stir to combine, and cook until no pink is to be seen.
Heat 4 tortillas in the oven or in a dry frying pan.
Assemble. Spread 1 tbsp crème fraîche on each tortilla. Add tomato, guacamole and minced meat. Enjoy.

Guacamole

Dit is heel gemakkelijk, en erg lekker bij Mexicaanse of TexMex gerechten. Dit is natuurlijk een heel beroemd recept, en niet zonder reden. Wanneer je zoekt op internet krijg je honderdduizenden hits. Hier is er een.



Neem 1 avocado, pel hem, prak het vruchtvlees fijn met een vork. Voeg de volgende ingredienten toe en meng goed:

1 fijngehakt tomaatje (zonder zaadjes)
1 el limoensap
1 klein bosje verse koriander
1 fijngehakt sjalotje
zout naar smaak
fijngehakte chilipeper (optioneel)




Guacamole

A lovely side dish for Mexican or TexMex food and easy to make when you have a ripe avocado. Of course this is a very famous recipe, and not without reason. You'll find hundreds of thousands of recipes on the internet. Here is another one.



Take 1 avocado, peal it and make a coarse mash with a fork.
Add the following ingredients and stir well to combine.

1 tomato, deseeded and chopped
1 shalot or small onion, finely chopped
1 tbsp lime juice
1 small handful of cilantro leaves, chopped
salt to taste
1 fresh chili, chopped (optional)

Tacokruiden

Ik ben gek op specerijenmengsels. Vooral om ze zelf te maken. Ik heb een hele batterij aan hele specerijen, en ik maal ze met een koffiemolen. Dat gaat hartstikke goed. Ik speur op het internet op zoek naar recepten voor zelfmaak mengsels. Hier is een lekkere in de Mexicaanse stijl.



Meng de volgende specerijen:
2 tl chilipoeder (of meer, als je van scherp houdt)
1½ tl maïzena
1 tl uienpoeder
½ tl knoflookpoeder
½ tl paprikapoeder
¼ tl komijn
¼ tl suiker
½ tl runderbouillonpoeder
¼ tl zwarte peper

Ik voeg nooit zout toe aan de specerijenmengsels die ik maak. Dat voeg ik liever apart toe aan het eten dat ik klaarmaak.



Taco seasoning

I love spice mixes, and I love recipes for homemade spice mixes. I often look on the internet to find recipes. Here is one I made the other day, Mexican style.

This recipe comes from allrecipes.com. Here is the link:
Restaurant-style taco meat seasoning .

I never add salt to the spice mixes I make. So I left that out. I prefer adding salt to the almost finished meal.

Tilapia in tamarindesaus

Ik had tilapia gekocht en was op zoek naar een recept. Toen ik het recept op de blog van closetcooking zag, leek het me meteen wel wat. Ik had ook alle andere ingredienten, dus waarom niet? Het recept staat hier op de site van closetcooking. Hieronder volgt de Nederlandse vertaling.



Verhit
½ el tamarindepasta,
1 el water,
1 el limoensap,
1 el vissaus,
1 el palmsuiker of bruine suiker,
1 tl chilisaus (optioneel),
½ tl garnalenpasta,
1 teentje gehakte knoflook en
1 tl geraspte verse gember in een klein pannetje.
Proef de saus of alle smaken (zoet, zuur, zout, scherp) in balans zijn. Zo niet, voeg nog wat toe van wat je vindt dat er ontbreekt.

Leg de tilapia in een ovenschaal en giet de saus erover. Dek af met aluminiumfolie.
Bak 15-20 minuten in een oven van 180°C.

Serveer met de saus, gehakte lente-ui en rode chili. Ik heb er gekookte sperziebonen en rijst bij gegeven.


Tilapia in tamarind sauce

I saw this recipe on the blog of Closetcooking. I had bought tilapia and was looking for ideas for how to cook it. When I saw this recipe, I immediately liked it. I had all the other ingredients at home, so I gave it a shot. And it tasted very good indeed. Thanks Kevin, for sharing this recipe.



Take a look here for the recipe.

It was indeed a lovely recipe. I served it with cooked green beans and rice.

Spruitjescurry

Kook 300 g spruitjes in 10 minuten gaar. Giet af.

Ik had nog Kurma in de vriezer, zie hier het recept. Dit had ik ontdooid met als doel het vanavond op te warmen.
Verder had ik spruitjes gekocht waarvoor ik nog een recept zocht. Ik kon geen recept vinden en heb onderstaande bedacht. Het moest iets Indiaas zijn, want Kurma is ten slotte ook Indiaas. Een spruitjescurry leek me wel een goed idee.



Snipper 1 ui en hak 1 teentje knoflook fijn. Rasp 1 el verse gember.
Verhit olie in een pan en bak de ui tot ze zacht is. Voeg de knoflook en gember toe. Voeg gemalen specerijen toe: 1 tl komijn, 1 tl korianderzaad, ¼ tl cayennepeper, ½ tl gemberpoeder, ½ tl citroengras.
Verhit even mee tot het geurt. Voeg 200 ml kokosmelk toe. Doe de spruitjes erbij. Laat 10 minuten stoven. Voeg zout naar smaak toe. Garneer met verse koriander.
Voeg wat citroensap toe, niet teveel. Het moet net het vettige van de kokosmelk compenseren, maar niet zuur smaken.

Serveer met de Kurma en rijst.



Brussels sprouts curry

I had some Kurma leftovers in my freezer, look here.
I had put it to defrost in the refridgerator last night, so I could have it for dinner tonight. I had also some brussels' sprouts. I couldn't find a recipe for that, so I made this up. It's Indian, for the kurma is also Indian. So, why not make a Brussels' sprouts curry?

Chop 1 onion and 1 clove of garlic finely. Grate 1 tbsp fresh ginger. Heat oil in a frying pan and fry the onion until soft. Add garlic and ginger. Add the following spices: 1 tsp ground cumin, 1 tsp ground coriander, ¼ tsp cayenne pepper, ½ tsp ground ginger, ½ tsp ground dried lemon grass (sereh) and stir.
Wait until you smell the spices, then add 200 ml coconut milk. Add the Brussels' sprouts. Let simmer for 10 minutes. Add salt to taste. Add a splash of lemon juice, to neutralize the fattiness of the coconut. It should not taste sour.Garnish with fresh coriander leaves.

Serve with Kurma and rice.