Spinazie met knoflook en komijn

Dit is het groentegerecht bij de Zalm in tomaten-roomsaus. Het is heel simpel, maar erg lekker. Dat vind ik een ideale eigenschap van een gerecht.

Bron:

Spinach with garlic and cumin

This is the vegetable side dish I had with the Salmon in tomato-cream sauce. It is a very easy dish. Which, I think, is an ideal property for a dish to have.

Zalm met tomaten-roomsaus

Het is wat langer geleden dan gewoonlijk dat ik een recept geblogd heb. Dat komt omdat ik niet veel nieuws gekookt heb de laatste tijd. In plaats daarvan heb ik recepten uit mijn eigen blogarchief gekookt.
Bijvoorbeeld deze: Pasta met mango en prei,
of deze: Kedgeree,
en deze: Gehaktballetjes in amandel-saffraansaus

Nu was het toch weer tijd voor iets nieuws. De saus heeft een heerlijk zachte smaak, die uitstekend past bij de zalm. Het citroensap en suiker maakt het iets zoetzuur, maar niet té. Ik heb het geserveerd met spinazie en rijst.

Bron:

Salmon in tomato-cream sauce

It has been longer than usual since I posted my latest blogpost. The reason is that I haven't cooked anything new lately. Instead, I cooked from my own recipe archive.
For example: Pasta with mango en leeks,
or this one: Kedgeree,
and this one: Meatballs in almond-saffron sauce

But now it was time for something new. The sauce in this recipe has a lovely delicate flavour, which combined with the salmon very well. The lemon juice and sugar gave a sweet-and-sour touch, but not too much. I servied it with rice and spinach.

Chinese rode kool

Een rare combinatie? Ja, een beetje wel. Weer eens een andere manier om rode kool klaar te maken. En hoewel ik best wel wat Chinese kookboeken heb, ben ik dit nog niet tegengekomen. Misschien is het niet authentiek Chinees. Nou, dan missen die Chinezen wel wat, want het was erg lekker.

Mijn man vond de smaak op den duur iets te overheersend. Hij zei dat als je er veel van eet, gaat de smaak je tegenstaan. Ik had daar geen last van, en heb alles met smaak opgegeten. Mijn moeder zou zeggen: smaken verschillen! Je mag me citeren.








Chinese red cabbage

This is different from your regular red cabbage. In the Netherlands red cabbage is usually braised with apples or pears. Although I own a few Chinese cookbooks, I haven't seen this yet. The combination of flavours might not be authentic Chinese. Well, the Chinese do miss out on something then, because it's delicious.

My husband however didn't like it quite that much. He said, that after a while you seem to have enough of the flavour and don't want to eat it anymore. That didn't happen to me, though. I have eaten every everything until the laste bite.

Open kibbeh

Dit is een simpel gerecht en erg lekker. Hoewel de ingrediëntenlijst lang lijkt, valt het allemaal wel mee. Ga voor de benodigde ingrediënten naar een Turkse winkel. Bijvoorbeeld voor de specerijen, en de tahini. Een Turkse slager heeft wel lamsgehakt. Kun je daar niet gemakkelijk aankomen, neem dan rundergehakt.
Het zure van de sumac en citroensap vult het licht bittere van de tahini en kruidigheid van het gehakt goed aan.

Bron:

Open kibbeh

Don't be put off by the long list of ingredients and instructions. It's not that complicated at all. For the spices visit a mediterranean or asian store. You can find the tahini in a mediterranean store or a food health shop. If you can't or don't want to use lambs meat, beef is also fine. I really liked this dish. The sourness of the sumac and lemon juice complements the slightly bitterness of the tahini and delicately spiced meat. Lovely.

Kweepeer met gehakt

De zaadjes uit een granaatappel halen is niet te doen zonder dat je er uit ziet alsof je iemand vermoord hebt: je zit onder de rode spetters. Ik probeerde het heel voorzichtig te doen, maar dat was niet voldoende. Ik dacht: de volgende keer maar een rood shirt aantrekken. Later ging ik wat zoeken op internet, en vond de volgende tip: doe het in een kom met water. Dat lijkt me een betere tip. De volgende keer doe ik dat. Hier is een filmpje op Youtube dat het laat zien:
Hoe pel je een granaatappel onder water

Eigenlijk moesten de kweeperen uitgehold en gevuld worden met het gehakt. Ik kreeg het echter niet voor elkaar om de kweeperen uit te hollen, zo hard zijn ze. Daarom heb ik ze maar in blokjes gesneden en meegebakken. Dat ziet er iets minder leuk uit, maar het smaakt net zo lekker. De smaak is aangenaam zoetzuur, en dat combineert heel goed met het kruidige van de gehakt. Ik vond het een heel lekker gerecht.

Bron:

Quince with minced meat

Removing the seeds from a pomegranate is a terrible job. Afterwards, you look like you've killed someone: there are red spots all over your clothes . I tried to be careful, but to no avail. I thought: allright, next time I'll wear a red shirt, then.
Later I searched the internet and found this trick: do it under water. Hey, that's smart! I'll try and do that next time. Here's a movie on Youtube that shows how:
How to peel a pomegranate under water

According to the recipe I had to hollow the pomegranate and fill them with the minced meat. But without the right tools, i just couldn't do it. They are hard! So I cubed them instead. It doesn't look as pretty, but it doesn't matter for the taste. It tastes sweet and sour, and the combination with the spiciness of the minced meat is really good.

Koolrabi salade

Ik ken de groente koolrabi eigenlijk nog niet zo goed. Rauw vind ik het wel lekker. Het is stevig en fris, een soort combinatie van Granny Smith, radijs en rettich. Ik was het nieuw boek van Ottolenghi aan het doorbladeren en zag een salade met deze groente. Dat zag er wel lekker uit. Ik heb hem gemaakt en gegeten met een stukje zalm. Lekker!
Tip: maak de stukjes koolrabi niet te groot, anders voel je je net een konijn na een paar happen. Op de foto zijn ze net wat te groot. (Ja, ik voelde me inderdaad net een konijn.)

Bron:

Salad with Kohlrabi

Ik don't know the vegetable kohl-rabi very well. I think I like it raw. It's firm and fresh tasting, kind of like a combination of Granny Smith apple, radishes and daikon.
I was leafing through the new book from Ottolenghi and saw a salad with this vegetable. Hmmm, looks good, I thought. So I tried it, and served it with a piece of salmon. Very good.

Don't make too large dice, though. After a few bites you will feel like a rabbit. The dice in the photograph are a bit too large. (Yes, I felt like a rabbit.)

Italiaanse lamsstoofschotel

Ik vond dit een erg lekker gerecht. Ik hou erg van de smaak van lamsvlees en daar smaakte deze schotel helemaal naar. En toch wel verrassend: geen tomaat. Bouillon en marsala zorgen voor de saus, samen met smaakmakers als bleekselderij en rozemarijn.
Heel lekker.

Bron:

Italian lamb stew

I really liked this dish. I love the flavour of lamb, and this stew tasted very much of lamb. And rather surprising for an Italian dish: no tomatoes at all. The sauce is made of stock and marsala. Very good indeed.

Gehakt met spinazie en kokosmelk

Wel wat veel werk voor een doordeweeks gerecht, maar het resultaat mag er wel zijn. Dit is het eerste gerecht dat ik maak uit dit boek. Sommige ingrediënten zijn misschien wat lastig aan te komen in Nederland. Zoals de kerrieblaadjes. Daar heb ik lang naar moeten zoeken. Tot ik ze een keer tegenkwam in een toko in Den Haag, ingevroren. Ik heb ze thuis ook in de vriezer gelegd, en nu heb ik een klein voorraadje. Ook de zwarte kardemom hebben ze niet in elke toko. Ik vond ze in Apeldoorn, bij toko Asia. De zwarte peulen zijn ca. 4 à 5 keer groter dan de groene. Er komt een gerookte geur van af, heerlijk om aan te ruiken alleen al.
Achteraf had er nog wel wat spinazie doorheen gekund, want het slinkt behoorlijk. De volgende keer doe ik er twee keer zoveel in.

Bron:

Minced meat with spinach and coconutmilk

It’s a lot of work for a weekday dish, but the result is worth it. This is the first recipe I cook from this book. Some of the ingredients are hard to come by in the Netherlands. The curry leaves, for instance. I had to search long for those. Finally I found them in a toko (Asian food store) in The Hague, frozen. At home I placed them in the freezer, and now I have some available. The black cardamom pods are not easy to find. I found mine in a toko in Apeldoorn, Toko Asia. The black pods are 4-5 times the size of the green ones. They have a smokey smell. Sometimes I just sniff at them.
In hindsight I could have added some more spinach, because it deminishes a lot when wilted. Next time I’ll add twice the amount.

Soto Daging

Ik had weer eens zin in iets aziatisch en een soep. En toen zag ik dit recept op de blog van Cooking Tackle. Ik heb het iets aangepast, maar niet veel. En ik vond het heel lekker. Ik heb wat rijst toegevoegd om er een meer gevulde soep van te maken.





Bron: Cooking Tackle



Soto Daging

I thought it was time for an asian dish, and I craved soup. And while browsing on the internet I saw this recipe on Cooking Tackle's blog. I adjusted it a little, by adding some rice to make it a more filling soup. It was very good.

Click here for the recipe.