Omelet met Turkse vulling

Het was Pasen toen ik dit maakte. En het is een omelet. Tot zover in stijl. Maar de vulling is in Turkse stijl.
Ik heb het wat geïmproviseerd, en Turkse smaakmakers gebruikt. En het smaakte erg goed!

QR-code:

Omelet with Turkish filling

It was Easter when I made this dish. And it's an omelet. So far so good. But the filling has Turkish flavours in it. I improvised a little, and it tasted very good!

Gehaktballetjes in paprikasaus

Heerlijk gerechtje. Maar je moet wel van de smaak van geroosterde paprika houden. En dat doe ik! Het originele recept gaat uit van quorn balletjes, maar ik had nog gehaktballetjes over van het vorige recept, dus heb ik die gebruikt. Verder zat er origineel geen aardappel in, maar werd geadviseerd het te serveren met rijst.

Bron:	QR-code naar boodschappenlijst:
Tip Culinair Mei 2004

Meatballs in bell pepper sauce

Lovely dish. But only if you like the flavour of smoked bell peppers. And I do! The original recipe asks for quorn balls, but I had some meat balls left from the previous recipe. So I used those. The added potato is my own idea, the recipe adviced to serve the dish with rice.

Gehaktballetjes à la stroganoff

Dit gerecht heeft wel iets weg van dit gerecht. Nu heb ik het echter met stróganoff-saus gemaakt i.p.v. met satésaus. De groenten zijn aangepast aan de saus (paprika en champignons), maar het idee is hetzelfde: gehaktballetjes op groenten met saus. Ik vond de saus erg geslaagd, heel vol van smaak.

QR-code naar boodschappenlijst:

Meatballs stroganoff

I think this dish resembles this dish. This time I made it with Stroganoff sauce, and adjusted the vegetables accordingly. The idea is the same, though: meatballs with sauce on vegetables. I liked the sauce: it has lots of flavour.

Balti kip in tamarindesaus

Nog een recept dat ik met mijn vader gemaakt heb. Mijn vader had nog nooit tamarinde gebruikt, en hij houdt niet zo van zuur. Hij was er enthousiast over dat de tamarinde wel zuur is, maar niet zo ontzettend zuur als citroen. Dit gerecht heeft een lekkere saus, de kip is mals, maar een beetje draderig (zie foto) en de tomaatjes smaken er lekker fris bij.

Bron:	QR-code naar boodschappenlijst:

Balti chicken in tamarind sauce

This is a dish I made with my father. He had never used tamarind before, and he dislikes a sour taste. He was pleasantly surprised that tamarind is sour, but not as terribly sour as lemon. This dish has a lovely sauce, the chicken is moist, and the tomatoes give a fresh note. Very good.

Banh Xéo

Van de Thaise naar de Vietnamese keuken. Dit is een bekend gerecht uit de Vietnamese keuken. Het wordt ook wel gelukspannenkoekjes genoemd. Ik vond de bereidingswijze in dit boek interessant, omdat eerst een flensje gebakken wordt tot het stolt, en dan ei erbovenop tot dat ook stolt. Dan de vulling erop. Die manier van bereiden kwam ik verder niet tegen.
Deze hoeveelheid beslag maakt 6 pannenkoekjes. Ik had het voor 2 personen gemaakt, maar het was teveel. 2 pannenkoeken per persoon zijn genoeg voor een hoofdgerecht.

Bron:	QR-code naar boodschappenlijst:

Banh Xéo

From Thai cookery to Vietnamese. This is a famous dish from the Vietnamese kitchen. I found the preparation from this book interesting because first you cook the batter, than the egg on top. I haven't seed this anywhere else done this way. I decided to give it a try. As I can't compare now, since this is the first time I prepare this dish, I'll try different way's in the future.
These amounts of ingredients make 6 pancakes. I found that too much for 2 persons. Serve 2 pancakes a person, that's enough for a main course.

Nuoc cham

Heel gemakkelijk te maken, deze typisch Vietnamese saus. Ze past heel goed bij gerechten die een kick kunnen gebruiken. Bijvoorbeeld Banh Xeo (recept volgt).



Meng de volgende ingrediënten in een kommetje:

• 1 el rijstazijn
• 1½ el limoensap
• 2 el vissaus
• 2 el water
• 1 el suiker
• 1 fijngehakt teentje knoflook
• 1 fijngehakte rode chili peper
• 1 el heel fijne wortelblokjes

Bron:	QR-code naar boodschappenlijst:

Nuoc cham

Very easy to make, this typically Vietnamese sauce. It's very good with dishes that can use a little kick. The Banh Xeo (recipe soon), for instance.

Mix the following ingredients in a bowl:

• 1 tbsp rice vinegar
• 1½ tbsp lime juice
• 2 tbsp fish sauce
• 2 tbsp water
• 1 tbsp sugar
• 1 chopped clove of garlic
• 1 chopped red chili pepper
• 1 tbsp very finely chopped carrot

Salade met aardbeien, geitenkaas en kip

Wat kun je nog meer doen met de aardbeiensambal? Gebruiken als salade dressing!



Als je een kruidentuintje hebt, pluk 4 el verse kruiden uit eigen tuin. Gebruik anders gekochte gemengde kruiden. Ik heb rozemarijn, tijm, salie, oregano en peterselie gebruikt. Maar gebruik elke combinatie die je lekker vindt.
Ik heb een techniek gebruikt die Jamie Oliver ook wel "seasoning of the board" noemt. Hak de kruiden fijn en verdeel ze over je snijplank. Hak ook nog 1 teen knoflook fijn, en verdeel ook over de plank. Besprenkel met een beetje olijfolie.
Leg 2 kipfilets op de kruiden, druk goed aan aan alle kanten, zodat de kruiden goed blijven plakken aan de kip. Laat 30 minuten in de koelkast marineren.
Bak de kip in wat olie in een koekenpan tot ze gaar is, tussen de 10 en 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de kip. Zet het vuur niet té hoog, want dan verbrandt de knoflook, en dat is te bitter.

Maak 2 little gems schoon en snijd in reepjes. Doe in een kom.
Maak een klein beetje dressing voor de sla. Meng 1 el olijfolie, 1 tl citroensap. Giet over de sla en hussel.
Snijd 1 kop aardbeien in tweeën of vieren.
Voeg iets meer citroensap toe aan de aardbeiensambal.

Verdeel de sla over 2 borden. Verdeel er de aarbeien en 100 g zacht geitenkaas over.
Besprenkel nu met een paar eetlepels dressing per persoon. Wees gul.
Snijd de kip in dikke repen en leg op de salade.

QR-code naar boodschappenlijst:

Strawberry sambal

What else can you do with strawberry sambal? Use it as a salad dressing!



If you grow your own, snip some fresh herbs from your garden. If not, buy a few different kinds. Use whatever you like. I used rosemary, thyme, sage, oregano, and parsley.
I used a technique that is called "seasoning of the board" by Jamie Oliver. Chop the herbs and spread out on your board. Chop 1 clove of garlic and do the same. Sprinkle a litlle olive oil on top.
Press 2 chicken breast fillets in the herbs and pat well so they coat the chicken on all sides. Let marinade for 30 minutes in the fridge.
Fry the chicken in a non-stick frying pan on middle heat. If the heat is too high, the garlic will burn, and that will taste bitter. Fry until the chicken is done, 10-15 minutes, depending on the thickness of your meat.

Clean 2 little gems and slice in strips. Transfer to a bowl.
Slice 1 cup of strawberries in two or four, depending on their size. Let little ones whole.
Add a little more lemon juice to the strawberry sambal.
Make a little bit of dressing for the salad, to just coat the leaves. Mix 1 tbsp olive oil, 1 tsp lemon juice. Toss the salad and the dressing.
Divide the salad between 2 plates. Divide the strawberries between them, and then 100 g soft goats' cheese (crumbled).
Sprinkle several tablespoons of the dressing on top. Be generous.

Slice the chicken in thick strips, and place on top.