Wel een lekkere soep. Ik proefde alleen af en toe iets bitters. Ik denk dat het de fenegriek was, dus ik denk dat ik het een volgende keer met minder fenegriek maak. Verder was het een geslaagde soep.
Snijd 1 stronk broccoli in kleine roosjes, en snijd de steel in plakjes. Snijd half doosjes champignons in plakjes. Hak 1 ui fijn.
Verhit olie in de pan waarin je de soep maakt. Roerbak de ui glazig. Voeg 1 el fenegriekzaad en 1 el gemalen mosterdzaad toe. Roer en bak 1 minuut. Blus af met 1 liter water. Voeg 1 el groentebouillonpoeder, 2 el grove mosterd, champignons en de broccoli toe. Roer goed en kook de soep 15 minuten, of totdat de broccoli gaar is (de plakjes van de stronk hebben iets langer nodig dan de roosjes).
Verlaag het vuur. Roer iets van de hete bouillon door 1 bekertje crème fraîche en giet het geheel bij de soep. (Hierdoor warmt de crème fraîche iets op en zal niet zo snel schiften.) Laat de soep niet meer koken. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd 50 g port salut in kleine blokjes. Schep de soep in diepe borden, en verdeel de kaasblokjes erover.
Lekker met stokbrood en kruidenboter.
| QR-code: | |
 |  |
Mustard soup with broccoli
Slice 1 head of broccoli in little florets. Slice the stump thinly. Slice half a box of mushrooms (100 g) thinly. Chop 1 onion.
Heat some oil in the pot in which you want to cook the soup. Add the onion and fry until soft. Add 1 tbsp fenugreek and 1 tbsp ground mustardseeds (or mustardpowder). Stir and fry for 1 minute. Add 1 liter water, 1 vegetable stock cube, 2 tbsp coarse mustard, mushrooms and broccoli. Stir, bring to the boil, reduce the heat and cook for 15 minutes.
Add a little of the stock to 125 ml crème fraîche, and add that to the soup. (This wil prevent the crème fraîche from curdling). The soup should not be boiling any more. Season to taste with salt and pepper.
Dice 50 g port salut (a soft cheese). Ladle the soup into deep plates and divide the cheese between them.
Nice with fresh bread and herb butter.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten