Pompoensalade

Ik heb dit gerecht eens op de BBC gezien. Het programma heette "What to cook now" en wordt gepresenteerd door ene Valentine Warner.
Ik heb het iets aangepast. Valentine gebruikte pecorino, ik heb zachte geitenkaas gebruikt. Ik deed de uiringen pas op de helft van de kooktijd erbij, want anders karameliseren ze te veel, oftewel: ze verbranden. Nu zijn ze net goed: zoet en knapperig.
Ik had geen verse salie, maar heb gedroogde gebruikt. Verse is wel lekkerder.

Ik vind het een erg lekker gerecht. De combinatie van ingredienten werken goed samen. De zachte geitenkaas was een goede aanvulling. En al met al in ongeveer 30 minuten klaar. Zeker voor herhaling vatbaar.



Verhit de oven voor op 200°C. Snijd 1 butternut squash of andere pompoen in blokjes. Leg op een ingevet bakblik, bestrooi met zout en peper en druppel er nog wat olijfolie over.
Stop het in de oven en laat 10 minuten bakken. In de tussentijd, snijd 1 grote rode ui in ringen, en 1 dikke teen knoflook in plakjes.
Snijd wat salieblaadjes fijn, en verkruimel wat zachte geitenkaas.
Na 10 minuten, bestrooi met de uiringen, knoflook, de helft van de geitenkaas, salie en een paar eetlepels pijnboompitten.
Laat nog 15 minuten roosteren in de oven. Bestrooi met de rest van de geitenkaas en serveer.


Butternut squash salad

I saw this recipe once on the BBC. The program name was "What to eat now" and was presented by Valentine Warner.
I adjusted the recipe a little. I used soft goat's cheese, instead of pecorino. And I added the onion rings only after half of the roasting time, because otherwise they will caramelize too much. With other words: they burn. Now they are just right: sweet and crispy.
I didn't have fresh sage on hand, so I used dried. Fresh sage does taste better. So if you can get your hands on fresh sage, use that.

I like this recipe very much. The ingredients go well together. The soft goat's cheese was a tasty add-on.
And it's ready in 30 minutes. I will definitely make this again.

Preheat the oven to 200°C. Cube a butternut squash or other squash or pumpkin. Put them on an oiled baking tray and season with salt and pepper. Drizzle over some olive oil. Put in the oven for 10 minutes.
Meanwhile, slice a red onion, and a clove of garlic. Chop a few sage leaves, and crumble some goat's cheese.
After 10 minutes, spread the onion, garlic, sage and half of the goat's cheese over the squash cubes, and a few spoons of pine nuts.
Roast 15 minutes in the oven. Then spread the other half of the goat's cheese over it and serve.