Gehakt met spinazie en rijst

Dit was een weekend-uitprobeer-gerecht, maar omdat het zo gemakkelijk is, en vrij snel klaar, is het ook heel geschikt voor doordeweeks. Ik vond het erg lekker. Het gerecht is gebaseerd op een gerecht uit het boek Turquoise.



Snipper 1 ui heel fijn en bak hem zachtjes in wat boter. Haal de pan van het vuur en voeg 1 geperst teentje knoflook, ½ tl scherp paprikapoeder, ½ tl mild paprikapoeder en 2 tl gedroogde munt toe. (De pan moet even van het vuur om te voorkomen dat het paprikapoeder verbrandt.) Roer alles goed door elkaar, zet weer op het vuur, voeg 1 el tomatenpuree toe en 200 g lamsgehakt (of rundergehakt). Bak al omscheppend tot het gehakt rul en gaar is. Voeg 75 g kortkorrelige rijst toe met 250 ml water. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat de rijst 15 minuten zachtjes koken.

Was ondertussen 250 g spinazie en snijd het fijn. Voeg aan het eind van de kooktijd toe, roer erdoor en wacht tot het slinkt. Breng op smaak met zout. Serveer heet.

Bron:

Minced meat with spinach and rice

This was a weekend-try-out-dish. Because it's so easy and quick, I came to the conclusion that is very suitable for weekdays, too. I thought it was very tasty. It is based on a dish I found in the book Turquoise.

Chop 1 onion finely. Fry in some heated butter in a large pan. Remove the pan from the heat. Add 1 pressed clove of garlic, ½ tsp hot paprika (or cayenne pepper), ½ tsp mild paprika, 2 tsp dried mint. (The pan has to be removed from the heat to prevent the paprika from burning.) Put back on the heat, stir through 1 tbsp tomato purée. Add 200 g minced lamb meat (or use beef). Fry until the meat is no longer pink. Add 75 g shortgrain rice and 250 ml water. Bring to the boil and simmer for 15 minutes.

Meanwhile wash and chop 250 g spinach. Add at the end of the cooking time, stir through and wait until it has wilted. Season to taste with salt. Serve hot.