kip met dadels, sucuk en bulgur

Dit was een heel lekker gerecht. De Turkse worst sucuk maakt het bijzonder.



Bak 4 kippedijen in wat boter rondom bruin en gaar, ca. 1 uur.
Snijd 2 rode uien in ringen, 1 teen knoflook in plakjes, 2 groene chilipepers in ringen en 2 rode puntpaprika's en 2 groene puntpaprika's in stukjes.
Verhit boter en olie in een braadpan en bak de ui, knoflook, paprika's, chilipepers, 2 tl komijnpoeder en 1 tl kaneel op laag vuur tot de groenten zacht worden. Voeg een flinke scheut droge sherry toe, 2 grote trostomaten (of uit blik), 50 g bulgur, 350 ml kippebouillon, 1 kaneelstokje, 2 steranijs en een paar takjes verse tijm. Laat alles 5 minuten zachtjes doorkoken.

Snijd 50 g sucuk in stukjes en doe bij de kip. Bak even tot de worst aan alle kanten bruin is. Doe kip en worst in de braadpan bij de groenten, en voeg 4 dadels (in stukjes) toe. Leg het deksel erop en bak zachtjes nog 20 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Uit het boek:

Chicken with dates, sucuk and bulgur

Fry 4 chicken thighs in some oil brown on all sides, and done, ca. 1 hour.

Chop 2 red onions, 1 clove of garlic, 2 green chilipeppers, 2 red pointed bell peppers en 2 green pointed bell peppers. Heat butter and oil in a Dutch oven and fry the onion, garlic, bell peppers, chilies with 2 tsp cumin en 1 tsp cinnamon on low heat until the vegetables turn soft. Add a large splash of dry sherry, 2 fresh large tomatoes (or from a can), 50 g bulgur, 350 ml chicken stock, 1 cinnamon stick, 2 staranise and a few sprigs of thyme. Cook for 5 minutes.

Slice 50 g sucuk and add to the chicken. Fry a minute until brown on all sides. Remove chicken and sucuk from the pan and add to the Dutch oven. Add 4 dates (in pieces), cover the pot and cook softly for 20 minutes. Season to taste with salt and pepper.