Salade van spinazie, venkel en sinaasappel

Een lekkere salade, samengesteld uit verschillende recepten die ik vond op internet en in boeken.



Was per persoon 3 flinke handen vol spinazie, knijp uit en doe in een grote kom.
Schaaf 1 venkelknol in flinterdunne plakjes.
Rasp de schil 1 sinaasappel op de fijne rasp. Snijd de schil er verder af en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.
Maak de dressing. Doe 3 el olijfolie, 1 el citroensap, 2 tl sinaasappelrasp, 1 tl honing, 1 tl gedroogde munt, ¼ tl zout in een kommetje en klop tot het goed gemengd is. Proef of de smaak aangenaam zoetzuur is, en zo niet, pas de smaak aan met honing of citroensap. Giet 2/3 van de dressing over de spinazie, meng goed. Leg de spinazie op de borden. Verdeel de venkel erover. Leg daarop de plakken sinaasappel. Verdeel de rest van de dressing erover. Indien je ervan houdt, kun je er ook nog olijven bij doen. Sprenkel een beetje pul biber of chilivlokken erover, voor de pit, en het visuele effect.
Lekker met een stukje gebakken zalm.

QR-code:

Salad with spinach, fennel and orange

A nice salad, pleasantly sweet-sour. I created this dish based on several recipes I found on the internet and in books.

Take 3 large handfuls of spinach per person. Wash en squeeze dry. Put in a large bowl.
Shave 1 fennelbulb thinly. Grate the peel of 1 orange finely. Remove the rest of the peel and slice the flesh thinly.
Make the dressing. Put 3 tbsp extra virgin olive oil, 1 tbsp lemon juice, 2 tsp grated orange peel, 1 tsp honey, 1 tsp dried mint, ¼ tsp salt in a bowl. Mix wel. Taste if it's sweet-and-sour. If not, adjust accordingly with honey or lemon juice. Pour two thirds of the dressing over the spinach. Mix well. Place the spinach on the plates. Place the fennel on top, and then de orange slices. If you like olives, you can add some as well. Drizzle over the rest of the dressing. Sprinkle a little pul biber or chili flakes over the dish, for a little bit of heat, and a nice visual effect.
Nice with a piece of fried salmon.