Broccolisoep

Ik had geen zin lang in de keuken te staan. Dat overkomt me wel vaker. Dan wil ik iets gemakkelijks en snels. Ik had een krop broccoli gekocht, en broccolisoep leek me wel wat. Dit is inderdaad gemakkelijk, als je een staafmixer hebt. Anders werkt een blender of keukenmachine ook wel, maar dat is meer afwas!



Ingredienten
1 grote krop broccoli
1 middelgrote aardappel
0,5 ltr kippenbouillon
zout
peper
100 g zalm
50 ml slagroom of crème fraîche

Bereiding
Snijd de broccoli in kleine roosjes en de aardappel in blokjes.
Breng de bouillon aan de kook en leg de broccoliroosjes en aardappel erin. Voeg zoveel water toe dat de roosjes onder staan. Laat 15 min koken.
Snijd de zalm in kleine stukjes.
Pureer met een staafmixer tot het een gladde massa is. Roer de room of crème fraîche erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Schep wat zalmsnippers in het midden van een soepbord en schep de soep eromheen.
Garneer met wat kleine broccoliroosjes. Serveer met brood en kruidenboter.

Broccolisoup

I wanted a meal that wouldn't take long to cook, but was still healthy. I had bought a large broccoli head. So, broccolisoup it would be. This is very easy, provided you have a hand blender. Or else, you could use a food processor. But that's more washing up to do.



Ingredients
1 big head of broccoli
1 medium potato
0,5 liter chickenstock
salt, pepper
100 g fresh salmon, chopped
50 ml double cream

Method
Cut the broccolihead in little florets. Cut the potato in little chunks.
Bring the chickenstock to the boil and add the broccoli and potato. Add so much water that the broccoli is covered. Bring to the boil again, and cook for 15 minutes.
Cut the salmon in little pieces.
Blend with a hand blender to a smooth consistency. Add the cream. Season with salt and pepper to taste.
Put some of the salmon pieces in a deep plate and ladle the soup around it.
Garnish with some small broccoli florets. I served it with some bread with herb butter.