Turkse bobotipizza

In de eeuwige zoektocht naar wat te eten vanavond, was ik geïnspireerd geraakt door een combinatie van Turkse pizza en boboti.
Deze gedachtekronkels leidden tot onderstaand gerecht. Ik had gedacht het als een wrap te serveren, maar dat lukte niet, omdat de rand krokant geworden was in de oven, en niet meer gemakkelijk om te vouwen.



Verwarm de oven voor op 180°C.

Maak 250 g rundergehakt aan met zout, peper, ½ tl kurkuma, ½ tl komijnpoeder, 1 tl garam masala en een scheutje melk. Snijd 2 gedroogde abrikozen in kleine stukjes en meng erdoor.

Beleg 2 grote bloemtortilla's met dit mengsel, op de manier van een Turkse pizza. Leg ze op een bakplaat (het is handig dit op een stuk bakpapier te doen), en zet in de oven.

Snijd 1 mango en ½ komkommer in kleine blokjes. Snijd 1 groene chilipeper heel fijn. Meng mango, komkommer en chilipeper in een kom.

Wanneer de tortilla's 5 - 10 minuten in de oven hebben gezeten, en het gehakt bruin wordt, haal ze eruit. Smeer 2 el mango chutney op elke tortilla. Verdeel de blokjes mango/komkommer erover. (Je hebt waarschijnlijk te veel.) Zet even terug in de oven zodat de mango warm kan worden. Dien op, met de rest van de mango/komkommer blokjes als bijgerecht.)

QR-code:

Turkish-style boboti pizza

In my eternal search for a suitable dinner recipe, I was inspired by the thought of a Turkish pizza and boboti. These thought squiggles led to this recipe. I had planned to serve it as a wrap, but that didn't work out. The edges became too crispy in the oven and were not pliable enough.

Preheat the oven to 180°C / 350°F.

Mix 250 g minced beef with salt, pepper, ½ tsp turmeric, ½ tsp cumin, 1 tsp garam masala and a splash of milk. Chop 2 dried apricots in little pieces. Mix through the minced beef.

Spread this mixture on 2 flour tortillas, like you would do with a Turkish pizza. Place them onto a baking sheet (make use of grease proof paper if you wish). Transfer to the oven.

In the meantime, dice 1 mango and ½ cucumber. Finely chop 1 green chilipepper (red is also fine). Mix.

Remove the tortilla's from the oven after having baked for approx. 5-10 minutes, and the minced meat is brown. Spread each tortilla with 2 tbsp mango chutney (I used Pataks'). Top with the mango/cucumber cubes. (You will probably have more than you need.) Transfer to the oven to warm up the mango. This takes approx. 3 minutes. Serve with the rest of the mango/cucumber cubes as a side.